SARIMSAKLI BİBERLİ POHACALAR

2009-08-31 13:05:00

Malzeme1 bardak yarısı sıvı yarısı katı yağ1 bardak sarımsaklı yoğurt ( 4-5 diş sarımsak dövülmüş )2 yumurta,birinin sarısı alınmış1 paket kabartma tozuÜzeri için bir miktar pul biber (istediğiniz yoğunlukta kullanın arzunuza göre )1 bardak küp doğranmış kaşar ve beyaz peynirAldığı kadar un (ele yapışmıyacak yumuşaklıkta ) YapılışıBütün malzeme aynı anda karıştırılıp yuğrulur,hamur yarım saat nemli bez altında dinlendirilir.Hamurdan çevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır üzerine yumurta sarısı sürülüp pul biberle kaplanır,önceden ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun,ağzınız yandıysa ufleyeyim ÜÜÜFFFFFFFFF.  Devamı

KUMPİR

2009-09-07 14:25:00

KUMPİREvde kumpirin tadı bir başkadır.Patatesleri yıkayıp 200 derece fırında pişirelim.Tabağımıza patatesimizi alalım üzerinden enine daire şeklinde keselim,içini biraz boşaltalım.Patatesin içinde oluşan çukura tereyağı koyup çatalla tırtıklayarak püre yapalım,resimdeki gibi.Patatesimiz kumpir olmaya hazır vaziyette ,sırasıyla ağız tadınıza göre,ketçap-mayonez-mısırbezelye-sosis-vede bizim yaptığımız gibi farklı salatalarlada ve farklı soslarlada tatlandırabilirsiniz.   Börülce salatası,patlıcan salatası,kabak salatası-semiz otu salatası-biber salatası gibi salatalardakumpire iç malzeme olarak çok yakışıyor.Soslardanda ,sarımsaklı naneli yoğurt-domates rendesi soğan ve maydanoz-nar ekşisi roka-tere.not:soslarda ve salatalarda yağ kullanmıyoruz çünkü patatesimizin içine koyduğumuz tereyağını bolkullanalım diye zira tereyağı bolca vede kaşar peyniri bolca olunca kumpir çok daha lezzetli oluyor. Devamı

Ekmek üstü peynir

2009-06-28 23:00:00

Bu gün pazar,en harika kahvaltılara merhaba,yarın iş yokkk ,ohhhhh dün gece geç yattım sabah  geç kalktım,şöyle salına,sahur yapayım diyorsan,işte nefis kızarmış ekmeklerin,afiyet olsun. Malzme 1 yumurta 1 bütün ekmeği dilimle Acıbra (cerkez baharatı ) bu baharatı bulamazsak maydanoz+nane+pul biber kullanabiliriz 200 gr yarım yağlı beyaz peynir Yapılışı Dilimlediğimiz ekmeklerin üzerine rama vaya sana yağı sürdükten sonra peynirli baharat karışımını sür,fırının ızgara kısmına diz ve hafif kızarana kadar tut. Afiyet olsun   *((-_-))* Devamı

Mozaik pasta

2009-06-26 17:40:00

Malzemeler400 gr petibör bisküvi125 gr katı yağ erit3 dolu çorba kaşığı şeker1 çay bardağı süt3 çorba kaşığı kakao1 paket vanilyaYapılışıbisküvi haricindeki tüm malzemeyi karıştır,bisküvileri içine kır,hamur haline getir ve streç veta yağlı kağıda sararak şekil ver buzdolabına koy bir gece beklet.Afiyet olsun   *((-_-))* Devamı

KABAKLI PEYNİRLİ BÖREK

2009-06-30 18:36:00

Malzemeler 3 yufka 1 bardak yarısı su yarısı sıvı yağ 1 yumurta 1 yemek kaşığı yoğurt 3 kabak 200 gr peynir Yapılışı Yufkaların her biri yarısı sıvı yağ yarısı su olan karışımla ıslatılıp üst üstte koyulur,yufkaları 8 eşit parçaya böl,her parçanın içine harçlarını koy ve yufkaları tek kat olarak siğara böreği şeklinde sar,tepsiye diz üstüne 1 yumurta sarısı 1 kaşık yoğurt çırp üzerine sür. Harcı 3 kabak rendesi 200 gr peynir Afiyet olsun,   *((-_-))* Devamı

Pamukta sucuk mangal

2009-06-11 10:21:00

  Resimde görüldüğü gibi gözden çıkardığınız metal bir kab veya tavada olur ,bir miktar pamukla  döşeyelim üzerine ispirto dökelim( pamuklar hafif ıslansın),çok dökmeye gerek yok,sucuklarımızıda şişe geçirdikten sonra,ispirtolu pamuğumuzu yakalım.Evettt barbekü hazır şişini alan gelsin......Afiyetle mutlu kahvaltılar olsun. Devamı

Yoğurtan iki farklı sunum

2009-06-25 17:45:00

Malzeme NO:1 soldaki )yoğurtsarımsakközlenmiş patlıcantahinzeytinyağısarımsak ezilir,közlenmiş patlıcanlar küçük,küçük kıyılır,tahin ,zeytinyağı ilavesiyle yoğurta karıştırılır.no:2 (sağdaki )yoğurtsarımsakközlenmiş kırmızı biberközlemmiş yeşil çarliston biberzeytinyağısarımsak ezilir,közlenmiş kırmızı biber ve közlenmiş çarliston biber küçük,küçük kıyılır,yoğurtla karıştırılır.afiyet olsun  *((-_-))* Devamı

Kristal kurabiye

2009-06-12 19:15:00

 Malzeme125 gr margarin1 kahve fincanı süt1 çay bardağı şeker1 yumurta1 paket vanilya1 paket kabartma tozu2,5 su bardağı un1 yumurtanın akı ( üstü için )yarım kase şeker ( üstü için ) YapılışıTüm malzeme sırayla karıştırılır,kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.İsterseniz top, top şekil verin isterseniz şekilli kurabiye kalıpları kullanın. Şekil verme işlemide bitince her bir kurabiyeyi önce yumurta akına sonra şekere batırıp fırın tepsisine dizdim,hafif kızarana kadar pişirmek yeterlidir.AFİYET OLSUN.     *(-_-)* Devamı

Taş kadayıf/yassı kadayıf (ağızlı kadayıf)

2009-06-07 00:38:00

Malzeme500gr taş kadayıf500gr kaşar loru veya labne peyniri veya kaymak3 su bardağı şeker4 bardak suYapılışı kadayıfların iç harcı koyulduktan sonra resimdeki gibi ikiye katlanır,borcama dizilir üzerlerine 4 bardak suyla 3 bardak şekeri kaynatıp şerbet  yapalım dökelim,şerbet ılık olsun.Not: Antakyada bu tatlıya ağızlı kadayıf denir,ineklerin doğumdan sonraki ilk sütleriyle yapılır (ağız ) , çok farklı bir lezzet,ben Ankarada ağız bulamadığım için kaşar loru,kaymak veya labne peyniri kullanıyorum.Afiyet olsun     *(-_-)* Devamı

Cevizli çiğ köfte

2009-05-18 10:05:00

Mazeme1  Bardak  köftelik bulgur1 Bardak ceviz1 Çay kaşığı kimyon1 Yemek kaşığı biber salçası1 Adet kurusoğanYapılışıBulguru süzgeçte yıkayıp yuğurma kabına alalım,içine ince kıyılmış kuru soğanı ,biber salçasını kimyonu koyup elmizle bulguru ezerek yuğuralım ,biraz bulgur toparandıktan sonra cevizini katalım (cevizleri ben havanda dövüyorum siz iserseniz rondo veya benzeri bir alet 'te kullanabilirsiniz) ceviz ilavesiyle yuğurma işlemine devam ta ki  bulgur iyice yumuşayıp özleşsin, bir parça tadına bakın sizce iyiyse ,servis abağına elimizle köfteleri sıkarak yerleştirelim  üzerine biraz ceviz serpip servis yapalım.Afiyet olsun     *(-_-)* Devamı

Yalancı talaş böreği

2009-04-30 17:46:00

Malzeme4 adet yufka1/2 tavuk kuş başı doğranmış  (isterseniz tavuk yerine  kuşbaşı et kullanın )1 havuç1 patates13 adet sivri biber3 adet domates1 kaşık domates & biber karışımı1 kahve fincanı sıvı veya katı yağArzunuza göre baharatlar ekleyebilirsiniz1 bardak yarı,yarıya su ve yağ karışımıYapılışıyufkanın ikisinin arasına ve üstüne sulu yağı fırçayla sür iki kat yufkayı bohça şeklinde katla  veya önlerden ve yanlardan bir biri üstüne kapatarakta katlaya bilirsiniz,sonra 4 eşit parçaya kes , her parçanın içine sotelediğin malzemeyi koy gene bohçala  fırına altı gelecek şekilde yerleştir  ,üzerine yumurta sarısı sür,çörek otu serp 180c ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişir.Sıcak servis yapın mutlaka en güzel hali fırından yeni çıkmış hali zira biraz bekleyince kabarıklığı iniyor,çıtır halide biraz yumuşuyor.İç malzemeyufka ve sulu yağ karışımı hariç tüm malzemeyi aynı anda tavaya koyup soteliyorum ,kısık ateşte tavanın kapağını kapatıp 20 dak soteledikten sonra pişiriyorum. Devamı

Bad

2009-05-07 18:45:00

Malzeme1 bardak kısırlık bulgur1 bardak yeşil mercimekYarım demet maydanozYarım demet taze soğanYarım demet taze nane100 gr iri kıyılmış ceviz1 yemek kaşığı domates salçasıtuz,pul biber,karabiber,kimyon1,5 bardak suYapılışıMercimek haşlanır az sulu bırakılır içine bulgur atılır biraz kabarana kadar bekletilir .Maydanoz,taze soğan ayıklanıp yıkanır ince ince kıyılır,mercimek ve bulğurun bulunduğu kaba ilave edilir,baharatlar ve cevizde aynı şekilde ilave edilir hepsi karıştırılır,salçayı 1,5 bardak suda eritelim tüm malzemenin üzerine dökelim.İsteğe baglı olarak domates,salatalık minik minik doğranıp badımıza ilave edebiliriz.Bad tokat yöresinden serviste salamura yaprak kullanıyorlar,badtan bir miktar asma yaprağın içine koyulup sarma yapar gibi sarıp elle yeniyor,çok lezzetli ve çok besleyici.AFİYET OLSUN. Devamı

Kereviz salatası

2009-05-15 15:15:00

Malzeme2 adet kereviz2 adet elma2 bardak yoğurt2 kaşık mayonez2 diş sarımsakYapılışıSarımsaklı yoğurdu hazırlayalım içine mayonezimizide katalım,kerevizi ve elmayı yoğurtlu karışıma rendeliyelim birazda tuz katıp karıştıralım üzerine isterseniz portakal isterseniz mandalinayla servis yapalım.Afiyet olsun .       *(-_-)* Devamı

Dolma biberde peynir kızartması

2009-04-13 10:55:00

Malzemeİstediğiniz sayıda dolma biberBiber sayısına göre beyaz peynir (karışık peynir artıklarınıda bu şekilde değerlendirebilirsinizKızartmak için kızartmalık çiçek yağı1 yumurtaTuz (biberleri kızartırken biraz biberlerin dış yüzüne serpin,kullandığınız peynir çok tuzluysa biberleri tuzlamayınYapılışı İçi temizlenip, yıkayıp kurulanmış dolma biberlerini peynirle doldurun (peynirin içine yumurtayı kırın karıştırın,isterseniz sevdiğiniz baharatlarıda ekleyin hatta birazda ince kıyılmış cevizde ekliyebilirsiniz,maydanozda veya dereotu (ben sade peynirli yapmıştım)içi peynirle doldurulmuş biberleri önce kızgın yağa atın kızarsın bir süre sonra ocağın altını kısın birazda için,için kızarsın ,pişsin.Afiyet olsun Devamı

Minik pohaça

2009-06-04 12:04:00

Malzeme100gr margarin(oda sıcaklığında)1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı sıvı yağ1 yumurta (sarısı üstüne)1 paketten biraz az kabartma tozualdığı kadar unİç harcıben birazına peynir birazınada kıyma koydum ,sizde isteğinize göre iç harç hazırlayın.Afiyet olsun ,mutlu neşeli ,bol sohpetli sofralarınız olsun.     *(0_0)* Devamı

Sodalı börek

2009-04-14 14:36:00

Malzeme4 yufka1,5 şise soda(bildiğimiz küçük yeşil şişelerden )250 gr beyaz peynir ( iç harç,kıymalı ve ıspanaklıda olabilir özellikle kıymalısı çok güzel oluyor )yarım demet maydanoz1 çay bardağı sıvı yağ (isterseniz yarım paket katı yağda kullanabilirsiniz )3 yumurtaYapılışıTepsiye  2 yufkayı büzdürerek serin,üzerine iç harcını ,ben peynir +maydanoz kullandım,yufkaların kalan 2 tanesinide gene büzdürerek serin ve keskin bıcakla böreği kare,kare kesin ,yağını her tarafına gelecek şekilde gezdirin,çırpılmış yumurta ve sodayıda köpük,köpük üzerine dökün ,biraz bekletin isterseniz buzdolabında isterseniz fırın içinde bekletin,170c ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.sevgiyle kalın,afiyet olsun. Devamı

Çilekli tart (çilek zamanı)

2009-04-17 13:27:00

Malzeme2 yumurta1 su bardağı pudra şekeri1 su bardağı yarısı katı yarısı sıvı yağ1 paket kabartma tozuAlabildiği kadar unYapılışıTüm malzememizi karıştırıp hamurumuzu yuguralım (pohaça hamurundan yumuşak kek hamurundan daha katı bir hamur)borcamı yağladım ,hamurumuz akışkan bir hamur olmadığı için elimizle yayıp düzlemek gerekiyor,üzerine çileklerimizi dizdim ve 170 derece önceden ısıtılmış fırına verdim,üzeri çok kızarmadan fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis tabalarına aldım üzerine pudra şekeri serperek servis yaptım.Afiyet olsun  Devamı

Karnıyarık börek

2009-06-01 13:58:00

Malzeme2 yufka2 kaşık tereyağı2 yumurtaiç malzeme (sosis+çarliston biber+domates+sıvı yağ malzemeyi doğra sıvı yağda biraz sotele)iç malzemeyi değiştirebilirsiniz patatesli,kıymalı,peynirli  istediğiniz harcı hazırlayın. YapılışıTereyağı ve yumurtayı karıştır yufkaların içine sür,( bir miktar yağlı yumurtadan ayır fırına vermeden böreklerin üzerine sürmek için)içleri yağlanmış iki yufkayı üst üstte koy yukarıdan aşağıya serit halinde kes,her serit 7-8 cm eninde olsun iç harcı koy iki kenarını içe katla rulo şeklinde sar,üzerlerini yağlı yumurta sür resimdeki gibi börekleri boyuna kes içi görünsün.180-190c ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişir.Afiyet olsun     *(-_-)*         Sizi seviyorum  yaptığınız her tarifimi mutlu sofralarda tüketin inşallah. Devamı

Yaprak sarma (bulğurlu )

2009-05-11 14:46:00

Malzeme250 gr yaprak taze veya salamura veya konserve2 bardak pilavlık bulğur250 gr orta yağlı kıyma (isteğe göre koyun,kuzu,dana orjinal tarifinde yağlı koyun kıymasıyla yapılıyor,artık antakyada'da sanırım eskisi gibi o eski yağlı koyun kuzu etleri kullanılıyorsada eskisi gibi bol ,bol değildir )1 tatlı kaşığı kimyon2 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı domates salçası3 adet irice kuru soğan3 diş sarımsakyarım demet ince kıyılmış maydanoz1 adet orta boy havuç ( rendelenmiş )2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yeme kaığı kuru nane veya bir demet taze nanetuz1 çay bardağı zeytinyağıYapılışıbulgur derince bir kap içine alınır yıkanıp suyu süzülür,içine kıyma , sogan (soğanlar küçük kuşbaşı doğranırsa daha iyi olur rendelendiği zaman ,soğanın suyu çok belirgin olduğundan aynı tadı vermiyor),biber domates salçası,kimyon,maydanoz,nar ekşisi,tuz ,zeytinyağı ,nane,havuç ,sarımsak ilave edilip biraz yuğrulur ,tüm malzeme iyice karışmış ve özleşmiş olur.Yapraklarımızın içine malzememizden bir çay kaşığı kadar iç harç koyularak biraz sıkıca sarılır (yaprağın iç malzemesi kesinlikle çok olmamalı,dolma acılı baharatlı oldugu için iç harcı az yaprağı çok olması gerekiyor ,yerken yaprağın tadıda ayrıca bir tat katıyor)  sarılıp biten dolmaları tenceremize çok sıkı sıralamamak kaydıyla yerleştirelim,üzerine bir tabak kapatalım,tencerenin yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su koyalım, harlı ateşte bişirmeye başlıyalım bir yandanda içindeki suyu kontrol edelim suyu azaldıkça sıcak su ilavesine devam edelim tahminen 15 dakika sonra ocağın altını kısarak pişirmeye devam edelim ,ara ara scak su vede çatalla pişmişmi diyerek bakalım,tencereyi indirmeye yakın üzerindeki tabağı alalım salata yağlar gibi üzerine biraz zeytinyağı gezdirelim,isterseniz birazda limo... Devamı

Kuru domates salatası

2009-05-13 14:25:00

Malzeme200gr kuru domates250 gr yoğurtmaydanozsıvı yağMalzemeBir gece önceden domateslerimi ılık suda bekletiyorum ,bekletme suyum domateslerimi ıslatacak miktarda olsun bol suyun içinde olmasın ,ben suyunu süzüp vitamininden mahrum kalmak istemediğim için az suya ıslatıyorum.tavaya sıvı yağımızı koyup ısıtalım birada tuz serpelim tavadaki yağa sonra domateslerimiz tavadaki ısıtılmış yağın içine dizelim ,domateslerin her iki yüzünü çevirerek,pişirmekle kızarmak arası,kızartalım,servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı veya srımsaksız yoğurdumuzu dökelim ,ince kıyılmış maydanozla  veya kekikle veya pul biberle veya hepsiyle servis yapalım Devamı

Cevizli biber

2009-04-16 10:15:00

Malzeme250gr biber salçası   (aslında baş biber dediğimiz kırmızı et biberlerinin kurumuşları vardır antakyada ,baş biber bir gece önceden ıslatılır ertesi gün havanda dövülür,baş biberi bulmak her yerde sanırım mümkündeğil o yüzden ben tarifimi biber salçası kullanarak veriyorum ) 250 gr ceviz içi1 çay kaşığı kimyon1 kahve fincanı zeytinyağınar ekşsi (orjinalinde üzerine nar ekşisi gezditilmez,fakat hem faydalı hemde lezzetli olduğundan isteğe bağlı olarak nar ekşisiyle servis yapılabilir )maydanozYapılışıBlender veya rondoya biber salçasını ve çeviz'i koyarak ezilir,servis tabağna alınıp üzerine zeytinyagı gezdilirip servis yapılır,(teyzemin gelini rondoya salça ve çevizi koyarken bide içine galete unu ve birazda tahin ekliyor o şekilde rondoluyor,siz isterseniz bu şekildede denemeler yaparak ağız tadınıza en uygun hale getirebilirsiniz,ben genelde antakya tariflerimizi bildiğim orjinal haliyle yazıyorum ,farklı denemeleride size bilği olsun diye veriyorum ) sevgiyle hoşlıkla kalın ,mutlu neşeli sofralar olsun. Devamı

Humus

2009-04-09 11:44:00

Malzeme250 gr nohut1 çay bardağı tahin2 adet limon3 diş sarımsak1 fincan zeytinyağımaydanoz1 çay çay kaşığı kimyonistege bağlı olarak birazda pul biber serpe bilirsinizYapılışı Nohutlar haşlanır, esasen tel süzgeçten geçirilir kabuklarıda soyulmuş olur,bu biraz pratik değil o yüzden rondo veya blenderde kullanarak daha pratik ezme işlemini yapabilirsiniz,ezilen nohutlara tahin,dövülmüş sarımsak,limon suyu,tuz, koyarak iyice karıştırın,servis tabağına aldıktan sonra üzerine kimyon isterseniz pul biber ve ince kıyılmış maydanozla servis yapınız. Devamı

Somon balığı (tahinli )

2009-04-05 22:41:00

Malzemesomon balığı (miktarı kendi kişi sayınıza göre siz ayarlayın)1 büyük çay bardağı tahin2 adet kuru soğan3 adet patates1 tatlı kaşığı kimyon1 tatlı kaşığı pul biber Yapılışıpatatesler soyulup halka doğranır ,tepsiye dizilir . somon balıkları yıkanır üzerinebiraz tuz serpilir her tarfı tuzlanır ,sonra kimyonuda tuz gibi balıklara serp her tarafını kimyonla sonra sıra tahine geldi tahinide aynen tuzu ve kimyonu yaptığınız gibi balığın her tarafını tahinleyin ,tepside dizili olan patateslerin üzerine balıkları dizin üzerine birazda pul biber serpin ve 180c ısıtılmış fırında kızarana kadar vede alttaki patatesler iyice pişene kadar fırında bekletin, servis yaparken arzuya göre kıyılmış maydanozla servis yapın. Devamı

Fellah köftesi veya kara kız köftesi

2009-04-08 18:37:00

Malzeme1 su bardağı köftelik bulgur1 yumurta1 çay bardağı un1 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı kimyon1 yemek kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı biber salçası1 adet kuru soğan100gr köftelik kıyma (koyulmasada olabilir )sutuz Sos için3 adet domates2 diş sarımsakyarım demet maydanoz Yapılışıbulgur biraz su ile nemlenecek kadar ıslatılır,içine rendelenmiş kuru soğan,nane,un,domates biber salçası,kıyma koyulup yuğrulur ,yuğrulan bulgur özleştikten sonra yumurta'sı kırılıp yuğurmaya biraz daha devam edilir.tuz ilave edlip kuruysa biraz'da su ilave ederek yeter miktarda yuğrulduğuna bakmak için elimize bir miktar alalım çiğ köfte sıkar gibi yapalım ,kolaylıkla şekil alıyorsa ,yuğurma işlemi tamamdır.Köfteden küçük parça alıp misket gibi yuvarlayalım ortasına parmakla basıp çukur oluşturalım ,köftenin tamamı yuvarlanınca,bir tencerede su kaynatalım içine biraz'da tuz ve çok az sıvı yağ koyalım,kaynayan suya yuvarladığımız köfteleri atıp haşlayalım,çukur bir kaba süzgeç kaşıkla köfteleri çıkaralım.Sos için domates rendeleyelim içine iki diş dövülmüş sarımsak ve tuz katarak ocak üstünde biraz kavuralım .çok katı olduysa birazda sıcak su koyalım sosun kıvamı akıcı olsun,köftelerin üzerine dökelim,kıyılmış maydanozla servis yapalım.... Devamı

şeyh-el mahşe (dolmaların kralı anlamında)

2009-04-05 21:30:00

Malzemeler1kğ kabak400ğr orta yağlı kıyma2 adet kuru soğan1 bağ maydanozkarabibertuz1 bardak çiçek yağı kızartmak için5 diş sarımsak500gr yoğurt2 bardak su1-2 yemek kaşığı salçaYapılışıkabakların dış yüzeyi dolma oyacağının tersiyle yol ,yol sıyrılır ve içleri oyulur ( resimdeki gibi ) kızgın yağda  kızartılmaya başlanır bir süre sonra ateşin altı kısılıp kızartma işlemi kabaklar iyice yumuşayıp pişene kadar devam eder ,sıvı yağda kızartılan kabaklar bir tabağa alınır soğumaya bırakılır.Soğanlar küçük kuşbaşı doğranır,çok az sıvı yağla sotelenir,kıyma ilave edilip sotelenmeye devam edilir,maydanoz ve karabiberde ilave ettikten sonra ateşin altı kapatılır.İç harcımız kıyma ve kızartılmış kabaklarınız soğuduktan sonra  kıymaları kabakların içine doldurulur,kabaklar borcama dizilip üzerlerine biraz saçalı su veya taze domates rendesi gezdirilip 180c ısıtılmış fırına verilir tahminen 20dk kadar pişirilir ve fırından alınır,servis tabağına koyulup üzerine sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Devamı

Karnıyarık (kişnişli )

2009-03-17 01:34:00

Malzeme6-7 adet patlıcan10 adet yeşil sivri biber3 domates400 gr az yağlı koyun kıyma veya dana kıyma ben koyun kullandım3 adet iri kurusoğan1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kişniş1 çay kaşığı kırmızı toz biber1 çay kaşığı isteğe göre toz şeker veya biraz kuş üzümü veya hiç biriYapılışıPatlıcanlar çizgili soyulup  ortalarına bıçakla hafif derin çizik atılıp kızartılır,biberler'de ikiye bölünüp kızartılır.Patlıcan ve biberler soğumaya bırakılır,bu arada soğanları orta boy kuşbaşı doğrayın tavaya alın çok az yağsız soteleyin,kıymayı ilave edin az kavrulsun ocağın altını kapatıp diğer malzemeleri katarak soğumaya bırakın,tüm pişmiş malzeme soğuk olsun,borcama veya fırın tepsisine patlıcanları dizin ,patlıcanların yarık kısımlarını açın kıymayla doldurup ,kaşık sırtıyla düzleyin,üzerlerine kızarttığımız sivri biberleri ve halka doğranmış domatesleri ilave edin,bir bardak suya bir yemek kaşığı domates salçasını veya tatlı biber salçasını koyarak eritin ,hazırladığımız karnıyarığın üzerine dökün. 180-190 c ısıtılmış fırında pişirin.Afiyet olsun. Devamı

Patates rendeli minik biber dolmaları

2010-02-17 16:00:00

Malzeme 1 kg küçük dolmalık biber yarım demet taze soğan 3 büyük boy kuru soğan 3 adet orta boy patates 2 su bardağı pirinç 2 domates 1 bağ maydanoz 1  bağ taze nane 1 yemek kaşığı dolma baharı 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yemek kaşığı toz şeker tuz 2 küçük çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tutam karabiber 1 limon suyu Yapılışı Soğanları orta boy doğrayın , patatesi  ve domatesi rendenin iri tarafından rendeleyin,pirinci ve zeytin yağını ekleyip hafif soteleyin bir su bardağı suyuda koyup çok az suyu çekilene kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp diğer malzemeleri ilave edip karıştırın , 10 dakika dinlendirin ve biberleri doldurun tencereye dizin, 2  su bardağı su koyun ,pişerken su miktarını devamlı kontrol ederek pişirin,bazı pirinçler çok su istiyor o yüzden dolma pişerken su  miktarı kontrollü ilave edilmeli.Dolmalar servis tabağına alınır üzerine ,salata yağlar gibi biraz limon suyu biraz zeytinyağı gezdirilir ılık servis yaparım ben genelde tüm zeytinyağlı yemeklerimi,bu dolma tarifimide ılık ikram ederseniz,çok beğeneceksiniz. Devamı

Peynirli biber salçası

2009-03-17 00:38:00

Mazeme3 kaşık biber salçası2 domates2 yemek kaşığı nar ekşisi1 adet kuru soğan2 kibrit kutusu büyüklüğünde beyaz peynirYapılışı Biber salçasının içine iki domatesi  rendeleyin,kuru soğanı küçük kuşbaşı doğrayın,nar ekşisini'de ilave edip karıştırın ,üzerine  tavla zarı büyüklüğünde beyaz peynir'leri doğrayıp üzerine aralıklı serpin,peynirlerin üzerinede toz biber (ben unuttum) kekik vede zeytin yağı.Afiyet olsun Devamı

Cevizli tahinli

2009-03-16 23:38:00

Malzeme1 paket milföy hamuru1 bardak tahin1 bardak ceviz içi1 bardak toz şekerYapılışımilföy hamurunu yan yana dizin ,merdaneyle açın,çok incelmesin sonra tahini cevizi vede şekeri karıştırıp  her tarafına sürün, siğara böregi sarar gibi rulo yapıp  3-4 cm aralıklarla kesin, borcama veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin,180 c ısıtılmış fırında pişirin,isterseniz içine şeker koymayıp piştikten sonra pudra şekeriyle servis yapabilirsiniz. Devamı

Portakal kabuğu reçeli

2009-03-16 22:35:00

Malzemeler1kg portakalın kabuğu1500gr şekeryapılışıportakalın kabuğunu rendenin ince tarafından  çok derin olmamak kaydıyla rendeleyin ve portakalı  yukarıdan aşağıya dört eşit parçaya bölerek soyun,her parçayı  rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyin veya iğne iplik yardımıyla ipe dizin,portakal kabuklarını bu şekilde iki gün kurutun sonra kaynamakta olan suya atıp kaynatın,bu işlemi 3-4 defa yapmalısınız,kaynat suyunu süzdür şeklinde bu işlem portakalların acı tadını alacak,en son kaynatıp süzdükten sonra ,portakal kabuklarını biraz havlu üzerinde bastırarak fazla suyunu al,kaynamakta olan şerbete at reçel kıvamı görüntüsü aldığında ocağın altını kapat.Afiyet olsun. Devamı