Karakız köftesi

2013-11-04 16:19:00
Karakız köftesi |  görsel 1

İçindekiler

1,5 su bardağı köftelik bulgur

1 adet rendelenmiş kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

1  kahve fincanı un

1 yumurta

100gr dana kıyma veya tavuk kıyma veya hiç biri yani etsiz olsun isterseniz un miktarını   arttırın 1 büyük çay bardağı yapın

1 çay bardağı zeytin yağı

1 yemek kaşığı kimyon

tuz

Sosun içindekiler

4 orta boy kuru soğan  doğranmış

4 adet orta boy domates  doğranmış

6 diş sarımsak doğranmış

2 adet haşlanmış patates iri kuşbaşı doğranmış

maydanoz , nane

NASIL YAPTIM

Bulguru  yuğurabileceğim bir tepsiye aldım  içine soğanını ,biber domates salçalarını ,ununu, yumurtasını tavuk kıymamı , kimyonumu ve birazda suyumu  koyup yuğurdum siz yuğurmak istemiyorsanız bu işlemi rondoda'da yapabilirsiniz yuğurma işleminin  yeterliliğini test etmek isterseniz elinize bir miktar alın çiğ köfte sıkar gibi yapın şekil alıyorsa tamamdır.

Şimdi köfteleri misket gibi yuvarlayıp ortasına parmak basarak cukur  açın,tüm köfte harcını bu şekilde yuvarlayın

tencereye köfteleri haşlamak için su ,biraz sıvı yağı ve tuz koyup suyu kaynatın tüm köfteleri aralıklı aralıklı kaynayan suya atın 15 dakika köftelerin bulguru yumuşayana kadar kaynatın ( çok yumuşamasın dağılabilirler ) ve kevgir kaşıkla köfteleri çok hırpalamadan cukur bir kaba alın.

sosunu yapmak için ,tavamıza soğanları alalım biraz ısınsınlar sonra zeytin yağını koyalım ve  domatesleri ,sarımsakları koyup soteliyelim  inmesine yakın haşlayıp doğradığımız patatesleri ekleyip sosun kıvamına baktım sosumuz katı bir kıvam aldıysa biraz sıcak su ekleyelim sulu,sulu akışkan bir sos olasun ve taze nane, maydanoz'u da ekleyip ocağın altını kapattım

Haşlanmış köftelerin üzerine sosumuzu ağır,ağır yedirerek  dikkatlice döktüm  köftelerimizin tümü sostan nasibini almış oldu,ben bu işlem sırasında karıştırmıyorum hem ezilmesinler hemde  manzarası bozulmasın diye , servis yaparken kaşığı alttan alttan daldırıp servis yapıyorum bu esnadada biraz karıştırılmış oluyor.

Not :  bu tarifimi Efruz Berument  teyzeme ve Esin Uzun kızıma hediye ediyorum.

Kim nerede yapar yerse mutluluk olsun,afiyet olsun.

 

 

42
0
0
Yorum Yaz